Уни — икра морского ежа. Морской ёж — животное семейства иглокожих. Использовать в пищу морских ежей стали ещё в прошлом веке в Японии. Икра морских ежей — это источник большого количества микроэлементов: магния, йода, кальция, аминокислот и многих других витаминов и полезных жиров. В Японии ее называют «Уни». Этому продукту даже посвятили праздник долголетия, так как он имеет лечебные свойства и способствует продлению жизни человека. Лучшие рестораторы и настоящие гурманы отдают предпочтение именно этой икре из-за ее необыкновенного вкуса и легкости в приготовлении.